酸菜扣肉 独家

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  1.五花肉切大块，锅内烧水，凉水下五花肉，加一点蜂蜜，焯水。
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  2.焯好的肉捞出，用牙签扎一些小洞。
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  3.锅内放油，5成热放入五花肉。
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  4.炸至皮有小泡捞出。
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  5.放入冰水泡30分钟。
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  6.锅内放油，加葱姜蒜末爆香，放入酸菜末，炒3分钟，捞出备用。
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  7.泡好的肉切筷子宽的片。
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  8.把肉片放入盆中，加盐鸡精。
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  9.加老抽上色。
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  10.拌匀。
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  11.把拌好的肉片，皮向下放入碗内。
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  12.铺上炒好的酸菜末。倒入拌肉的汤汁。
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  13.蒸锅放水，放入肉，大火蒸30分钟。
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  14.蒸好的肉拿出，碗上放个盘子倒扣过来。撒葱花。
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