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三杯鸭
泽瑞妈妈
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今天和大家分享的三杯鸭应该是最简单的做法,只用了大中小三个碗来量调料的,而且材料简单得不能再简单——小碗油、中碗生抽、大碗黄酒……记好了吗?简单不?
简单
酱
咸甜
三刻钟
食材明细
主料
白条鸭
半只
辅料
黄酒
120克
生抽
50克
食用油
20克
冰糖
20克
三杯鸭的做法步骤
1.
白条鸭处理干净冷水下锅,放入葱姜,水沸后煮三五分钟捞出。
2.
这就是所说的三杯鸭调料——小碗食用油约20克、中碗生抽+1茶匙老抽约50克,大碗黄酒约120克。
3.
锅中放入食用油,放入焯过水的鸭子小火煎,煎至鸭皮金黄,倒出煎出来的鸭油不用。
4.
直接倒入生抽、黄酒、一小把冰糖20克,加水至鸭子一半即可。
5.
大火烧沸后改小火烧50分钟左右。
6.
大火收汁,汤汁减少变浓的时候等要不停的将汁淋在鸭子身上。
7.
搞定,取出切块。
8.
成品,是不是超级简单。
小窍门&温馨提示
1、最后汤汁收浓的时候要不停的将汁淋在鸭子身上,这样做是为了上色,让鸭子好看。
2、生抽中加入一茶匙老抽,这样酱出来的鸭子颜色根深一些,觉得肉类的颜色深一些更有食欲。
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