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龙井虾仁
冷水浮萍
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初级
炒
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
虾仁
十个左右
龙井茶
少许
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
蛋清
一小勺
淀粉
适量
龙井虾仁的做法步骤
1.
水开90℃。
2.
泡龙井茶。
3.
虾仁放盐。
4.
放鸡精抓匀。
5.
放一小勺蛋清抓匀。
6.
放淀粉抓匀备用。
7.
虾仁飞水,将水煮开再放虾。
8.
放进虾仁后不动。
9.
待水再开后,用勺子轻轻推动虾仁,虾仁煮熟后捞出。
10.
将飞熟的虾仁放到漏勺中。
11.
起锅烧油,将油烧到七成热。
12.
将热油倒到飞好水的虾仁上,冲好油的虾仁备用。
13.
锅里放少量底油,放冲好油的虾仁,放少许龙井茶水。
14.
放盐和鸡精,放水淀粉后开火。
15.
收汁。
16.
将虾仁盛盘,表面撒上沏开的龙井茶叶。
分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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