龙井虾仁

冷水浮萍

龙井虾仁

主料

虾仁十个左右
龙井茶少许

辅料

龙井虾仁的做法步骤

1.水开90℃。
2.泡龙井茶。
3.虾仁放盐。
4.放鸡精抓匀。
5.放一小勺蛋清抓匀。
6.放淀粉抓匀备用。
7.虾仁飞水，将水煮开再放虾。
8.放进虾仁后不动。
9.待水再开后，用勺子轻轻推动虾仁，虾仁煮熟后捞出。
10.将飞熟的虾仁放到漏勺中。
11.起锅烧油，将油烧到七成热。
12.将热油倒到飞好水的虾仁上，冲好油的虾仁备用。
13.锅里放少量底油，放冲好油的虾仁，放少许龙井茶水。
14.放盐和鸡精，放水淀粉后开火。
15.收汁。
16.将虾仁盛盘，表面撒上沏开的龙井茶叶。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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