平菇白菜鱼头汤

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平菇白菜鱼头汤

这个是春节前做的菜。青鱼身用来油炸，鱼头就做了汤，平常做鱼头汤都是放豆腐的，这次放了大白菜与平菇，一样好吃。

主料

青鱼头500克

辅料

配料

平菇白菜鱼头汤的做法步骤

1.青鱼头去鳃，去鳞，去杂质，洗净。
2.大白菜洗净切片。
3.平菇去杂质洗净。
4.锅里油热，放下鱼头煎透。
5.放适量清水，料酒，放姜，葱，大火煮开。
6.中小火炖15--20分钟，用铲刀把鱼头叉碎。
7.放下大白菜。
8.放下平菇，大火煮6分钟左右。
9.放些盐，鸡精，胡椒粉，蒜末，葱花即可。

小窍门&温馨提示

1.鱼头要用油煎透，鱼汤才会白。
2.鱼头也可以斩碎了煎。
3.煮鱼头的时候最好放几滴醋。

分类：汤类汤羹产妇老人冬季食谱宴客菜午餐

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