好吃易做懒人菜——糯米蒸排骨

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好吃易做懒人菜——糯米蒸排骨

2012在老家过春节，心情好开怀大吃，大鱼大肉不断，吃得人脑满肠肥、肠胃不适，叫苦连天。回广州上班后，开始做清淡家常菜来消脂除腻，给肠胃减轻负担，让身体健康一点。
糯米蒸排骨是一道简单易做的懒人菜，只需将腌好的排骨和糯米混合，下锅清蒸即成，蒸好的糯米晶莹剔透、饱吸肉汁，入口香滑软糯，排骨蒸得骨肉分离，鲜美多汁，适合老人小孩食用。值得一提的是，糯米蒸排骨集清淡、鲜美于一身，具有暖胃补血的作用，还对脾胃虚弱、腹泻和胃痛等症有一定疗效。

主料

子排骨2根
圆糯米2小杯

辅料

糯米蒸排骨的做法步骤

1.圆糯米洗净用清水浸泡3-4小时，沥干水备用；葱切段，姜切片。
2.排骨洗净斩段，加入1汤匙花生油、2汤匙酱油、半汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/3汤匙香油、葱段和姜片，用手充分抓匀。
3.娃娃菜掰开洗净，将菜叶平铺于盘中待用。
4.分别给腌好的排骨均匀沾上一层糯米。
5.将沾上糯米的排骨整齐摆放于盘中，将剩下的糯米均匀洒在排骨上。
6.烧开锅内的水，放入糯米排骨，加盖隔水清蒸1小时，取出即食。

小窍门&温馨提示

1、糯米有长糯米和圆糯米之分，前者多见于南方，后者常见于北方，因圆糯米口感较软滑，尤适合老人小孩食用。

2、圆糯米要提前用清水浸泡，让它充分吸收水分，质地变软，容易蒸熟蒸透，不易夹生。

3、腌排骨不宜用生抽，建议选用味极鲜淡酱油，使排骨香浓醇厚之余，不会过咸发黑。

4、蒸糯米排骨时，要用大白菜或娃娃菜垫于盘中，其一可增加排骨的清甜之味，其二可吸收多余油脂，其三成菜变冷后不粘底，容易清洗。

分类：家常菜懒人食谱米饭午餐晚餐

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