春饼

薛子一

春饼，卷菜吃的薄饼，健康美味。
老家的春天有各种野菜，最富盛名的是苣荬菜、婆婆丁（蒲公英）、苦碟子、苦麻子（野生苦菊），加上园子里的羊角葱、小生菜、小白菜，共同构成成了记忆里春天餐桌的主角——蘸酱菜。春饼便是蘸酱菜的高级吃法了。
今天见阳台上的小葱长势喜人，真正的“一把子水葱”，姥姥决定烙春饼。

主料

辅料

油适量

春饼的做法步骤

1.面粉适量。
2.开水烫面。
3.揉成光滑的面团，醒10分钟。
4.分成双数的小剂子，将其中两个擀成小饼。
5.在其中一个上均匀抹油，另一张合上去。
6.再擀大擀薄。
7.炒锅涂薄油。炒锅烙饼，姥姥的绝技，我只会用平底锅。
8.饼子下锅，小心翻面，小火烙熟。
9.烙好的饼和备好的菜。
10.把烙好的饼从中间揭开，便是薄薄的两张春饼，取其中一张，抹适量黄豆酱，加上自己喜欢的生菜、小葱、黄瓜条之类的。也可以卷炒好的鸡蛋、土豆丝、胡萝卜丝之类的熟菜，当然也可以卷炸鸡块。
11.卷好，开吃。

分类：主食家常菜早餐

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