胡辣汤

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胡辣汤

方子中的淀粉可以做6碗（碗的大小如图290ml）。家里人少我只用了一半淀粉做了3碗，配料也是三碗的量。要是做6碗，配料再加一半。遗憾的是酱牛肉老公买的不好，染色太重。

食材明细

面团

辅料

调味

胡辣汤的做法步骤

1.100克的面粉加入1g盐，用57g水和成面团，
2.在面团盆中加入适量的水，用手来回不停的挤捏面团，洗出淀粉。
3.经过一夜的沉淀，滗去上层清水剩350克的水淀粉，42克的面筯。
4.卤牛肉90克，干粉条8克用水泡软，花生豆15克，泡发的干黄花菜30克，黑木耳30克，杏鲍菇35克，腐竹35克，豆腐丝35克。
5.锅中加水800克，先下入花生豆煮开
6.接着把面筋揪成小块丢进锅里煮开，全部撕完用勺子搅一下，防止粘在锅底。
7.水煮开后下入剩下的所有配料煮开。
8.淀粉易沉底，下锅前先用勺子把淀粉上下搅动均匀。左手一点点的加入淀粉水，右手用勺子顺一个方向划圈搅拌（我加了170克），稀稠程度要按个人喜好决定。
9.紧接着加入适量的盐、五香粉或十三香、酱油调味调色。
10.加入胡椒粉，要多加一些才能体现出胡辣汤的味道，最好的办法就是自己尝尝。注意：图片上的量不够。
11.关火加入适量的陈醋。
12.滴上几滴香油搅拌均匀。
13.味美又足料胡辣汤就做好了。

分类：汤类家常菜午餐晚餐

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