腌笃鲜

小洞天

腌笃鲜

春天第一菜——腌笃鮮。春笋、咸肉、鮮肉。咸肉、鮮肉放入锅中，加开水，两片生姜，炖一小時，放春笋再炖十余分钟，不加任何调味料。

主料

咸肉250克
鲜肉100克
鲜笋200克

辅料

腌笃鲜的做法步骤

1.咸肉一个小包装250克。
2.咸肉切块，加生姜片入锅煮5分的左右，先去除一些咸肉中的盐分。
3.鲜肉切条，冷水下锅放葱姜焯水，冲洗干净备用。
4.鲜笋切滚刀块入焯水，去除涩味。
5.把所有的食材放入锅中，加入开水，少量料酒，小火慢炖一小时。咸肉非常咸，加盐要酌情。
6.成品。

小窍门&温馨提示

所有食材在入锅炖之前，全部分别焯水去除异味，炖时不放鸡精、味精，充分体现食材的鲜美。

分类：热菜徽菜本帮菜午餐

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