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1.排骨焯水，控水备用。
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2.加入1把面粉、1把淀粉、老抽1小勺、花椒粉少许、胡椒粉少许、料酒2勺拌匀，腌制会儿。
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3.葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。
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4.多倒些油加热。
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5.煎炸排骨（不能像饭店那样整个炸）。
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6.炸成焦糖色。
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7.剩了不少油，倒出一多半，先下干辣椒。
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8.干辣椒变色，放入葱、姜、蒜。
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9.炒香。
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10.放入酱油、料酒2小勺、白糖1小勺、米醋2小勺。
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11.煸炒一下。
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12.放入大料，加足够水，盖上锅盖炖半个小时。
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13.再切点葱末、蒜末备用。
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14.确认排骨熟透后开锅盖翻炒收汤汁（不翻炒的话会糊锅边），翻炒到油光铮亮放入葱、蒜末和熟芝麻翻炒。
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15.做得出锅喽。
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16.香喷喷的，喝酒、吃饭都不错。
菜谱
