香辣排骨 独家

1.排骨焯水，控水备用。

2.加入1把面粉、1把淀粉、老抽1小勺、花椒粉少许、胡椒粉少许、料酒2勺拌匀，腌制会儿。

3.葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。

4.多倒些油加热。

5.煎炸排骨（不能像饭店那样整个炸）。

6.炸成焦糖色。

7.剩了不少油，倒出一多半，先下干辣椒。

8.干辣椒变色，放入葱、姜、蒜。

9.炒香。

10.放入酱油、料酒2小勺、白糖1小勺、米醋2小勺。

11.煸炒一下。

12.放入大料，加足够水，盖上锅盖炖半个小时。

13.再切点葱末、蒜末备用。

14.确认排骨熟透后开锅盖翻炒收汤汁（不翻炒的话会糊锅边），翻炒到油光铮亮放入葱、蒜末和熟芝麻翻炒。

15.做得出锅喽。

16.香喷喷的，喝酒、吃饭都不错。