爆炒腰花

1.准备好一对猪腰

2.清洗干净，对半切开，去掉中间白色的部分（猪骚），一定要清理干净

3.把猪腰片平铺在案板上，菜刀成30度角斜刀切入，每刀间隔3毫米左右

4.将猪腰转一个角度，用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹，进刀深度约为猪腰片厚度的4/5左右。

5.切成这个样子，每3-4刀再切断

6.切好的腰花盛入一个碗中，加盐、料酒和少许醋抓匀腌20分钟

7.起锅烧水，水开后，下猪腰焯水

8.一变色就捞出，过凉水清洗干净浮沫

9.待用

10.木耳提前泡发，清洗干净，胡萝卜切成薄片，青红辣椒和大蒜梗切成滚刀状，

11.起锅烧油，小火，下豆瓣酱熬出红油

12.下胡萝卜、木耳、大蒜梗、青红辣椒翻炒断生

13.炒出香味

14.下腰花

15.翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、醋调味，加大蒜叶翻炒均匀出锅即可

16.起锅装盘

17.成品图

18.成品图

19.成品图。