爆炒腰花

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爆炒腰花

爆炒腰花，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。

食材明细

主料

辅料

爆炒腰花的做法步骤

1.准备好一对猪腰
2.清洗干净，对半切开，去掉中间白色的部分（猪骚），一定要清理干净
3.把猪腰片平铺在案板上，菜刀成30度角斜刀切入，每刀间隔3毫米左右
4.将猪腰转一个角度，用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹，进刀深度约为猪腰片厚度的4/5左右。
5.切成这个样子，每3-4刀再切断
6.切好的腰花盛入一个碗中，加盐、料酒和少许醋抓匀腌20分钟
7.起锅烧水，水开后，下猪腰焯水
8.一变色就捞出，过凉水清洗干净浮沫
9.待用
10.木耳提前泡发，清洗干净，胡萝卜切成薄片，青红辣椒和大蒜梗切成滚刀状，
11.起锅烧油，小火，下豆瓣酱熬出红油
12.下胡萝卜、木耳、大蒜梗、青红辣椒翻炒断生
13.炒出香味
14.下腰花
15.翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、醋调味，加大蒜叶翻炒均匀出锅即可
16.起锅装盘
17.成品图
18.成品图
19.成品图。

分类：热菜家常菜秋季食谱冬季食谱午餐晚餐

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