红烧鳎目鱼

尔东叶

红烧鳎目鱼

我们这里对海鱼的排位有句顺口溜：一平二快三鳎目。是说海鱼中排首位的是平子鱼，次位的是快鱼，第三是鳎目鱼。前三甲的鳎目鱼很名副其实，肉鲜嫩，味鲜美。尤其喜欢鳎目，肉嫩刺少，鲜美至极。

主料

鳎目鱼700g

辅料

红烧鳎目鱼的做法步骤

1.鳎目鱼洗干净
2.将鱼去皮去肠去腮洗干净切成段
3.备好葱姜蒜、大料、红尖椒
4.碗中加甜面酱、腐乳
5.加白糖、盐
6.加料酒、酱油搅拌均匀作红烧汁
7.目鱼段均匀裹上面粉
8.起油锅，目鱼段入锅煎至两面金黄后盛出
9.再起油锅，葱姜蒜、大料、红尖椒入锅煸香
10.煎好的目鱼入锅
11.倒入料汁
12.再加适量水，盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火慢烧，其间适时推动鱼，或是将鱼翻身，以方便均匀入味
13.烧至鱼熟入味即可关火，盛出享用

小窍门&温馨提示

1、红烧汁依据个人口味调制。
2、烧鱼时间以鱼熟为标准。
3、小火慢烧，鱼的味道更好。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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