自配方蒸春饼

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自配方蒸春饼

吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一，在一些地区立春有吃春饼的习俗。春饼有烙的，有蒸的。(自配方)蒸春饼软而薄，薄而透、透而筋。

主料

辅料

蒸春饼的做法步骤

1.将面粉与木薯粉混合均匀。
2.面粉约1/2用开水和面。
3.另1/2面粉用凉水和面。
4.然后和成软硬适度的面团，揉至光滑盖盖饧15至20分钟。
5.将面团取出在面案上揉至均匀。
6.揪出大小一致的面剂子。
7.将面剂压扁。
8.擀成大小均匀的面皮。
9.将面皮刷一层均匀的薄油，再放另一张面皮。
10.以此类推，大约12张左右。
11.然后采取用擀面杖先横向压面的方式。
12.再纵压面。
13.平盘先刷一层薄油，再放入擀好的若干饼，锅中水烧开菸12至13分钟(这摞12张左右)。
14.蒸饼期间将菜事先洗净切段备用。
15.豆芽炒韭菜。
16.出锅装盘。
17.这些面蒸了3锅饼(每锅12张左右，共30多张薄饼)将蒸好的春饼逐张掀开，又软又薄又筋道(不用加盐，凉了也不硬)。
18.开始蔬菜卷饼了，饼很薄露出了蔬菜颜色。

分类：面食家常菜立春饼

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