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干锅鸡
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这样一锅,外面吃怎么也要五、六十块吧,自己做成本也就十五、六,还是很实惠的。在通胀的今天,开源节流才是最佳生存之道。
初级
烧
中辣
三刻钟
食材明细
主料
琵琶腿
适量
辅料
干豆腐
适量
干香菇
适量
木耳
适量
洋葱
适量
尖椒
适量
芹菜
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
配料
蚝油
适量
生抽
适量
老抽
适量
老干妈
适量
白糖
适量
盐
适量
花椒粉
适量
料酒
适量
辣椒油
适量
甜面酱
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
干锅鸡的做法步骤
1.
准备工作:1、干豆腐自己打成百叶结。2、干香菇用流水彻底冲洗干净后用水泡发,注意泡香菇的水不要扔掉哦。3、木耳泡发后摘洗干净。4、鸡腿肉切小块,放生抽、老抽、料酒、蚝油、少许盐拌匀腌制半小时。5、洋葱切片和丝,片和丝是分开使用的,下面的制作过程有详细解说。6、大蒜剥好,姜切片、葱切段,泡好的香菇切条。7、尖椒切丝,芹菜切段。8、调汁:蚝油、生抽、老抽、老干妈、白糖、盐、花椒粉、料酒、辣椒油、甜面酱(少许)9、泡香菇的水备用。
2.
香菇条用油炒透,捞出备用。
3.
洋葱片炒到微焦,捞出备用。
4.
葱段炒到微焦,捞出备用。
5.
鸡肉煎至凉面金黄,捞出沥油。
6.
锅中油热,爆香部分姜片、蒜头、葱。
7.
放入百叶结,翻炒均匀。
8.
加入1/3的料汁,翻炒均匀。
9.
加入一半泡香菇的水,烧开。
10.
加盖中火焖煮2、3分钟,让百叶结入味,开盖大火收汤。
11.
加入剩下的姜片和蒜头。
12.
加入1/3的料汁,翻炒均匀。
13.
加入香菇条和木耳,翻炒均匀。
14.
加入适量的干辣椒和干花椒。
15.
加入洋葱片和葱段。
16.
加入剩下的香菇水和适量清水。
17.
加盖焖煮,让鸡肉熟透后,开盖大火收汤。
18.
加入剩下的料汁、洋葱丝、尖椒丝和芹菜段,翻炒均匀。
小窍门&温馨提示
用现杀的鸡做应该更好吃,冷冻鸡的味道差一点。
配菜可以自由选择,看家里存货情况吧,不过像洋葱、尖椒加进去比较够味道。
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