油泼面

1.和面，将小面粉和至硬度适中，至于密闭容器內醒30分钟。

2.将醒好的面团揉成条，并切成长度适中的块，在每一个面块上刷上食用油，防止粘连，将刷过油的面块再醒30分钟左右。

3.准备葱花，蒜末，青菜。

4.面块醒好后烧水，水开后将面块均匀拉开，放入水中煮熟。注意不能拉太薄，否则没有劲道。

5.将煮熟的面捞进碗中，在面上放上适量葱花，蒜末，辣椒面，盐，鸡精。

6.锅中入适量食用油，烧油至轻微冒烟，将烧热的油往葱花，蒜末上泼。

7.将面和调料搅拌均匀即可。