糖醋排骨

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  1.用一碗放排骨、适量盐、酒、糖和胡椒粉抓腌，抓至起胶，再放2茶匙水，再抓至肉吸收，再放约1/2茶匙玉米淀粉，再抓匀，放置20-30分钟。
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  2.锅里放油，慢火，让血水渗出，炸排骨至断生。
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  3.将碗汁材料兑成碗汁，起锅，升大火，倒入碗汁，不断搅拌，不让淀粉凝块，炒至大气泡出，有“气顶勺”的感觉和汁发亮。
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  4.倒入炸过排骨，翻匀，可装盘，再上表面撒少许白芝麻。

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