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腌笃鲜
ada_2020
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春天到了,是吃春笋的季节了。春笋加上适量的食材炖汤,味道十分鲜美。腌笃鲜,是用春笋配上咸肉,五花肉,百叶结炖的一道菜,是江浙一道名菜,吃一口笋,喝一口汤,可以品出春天的味道。
中级
炖
咸鲜
一小时
食材明细
主料
春笋
2个
五花肉
100g
咸肉
100g
杏鲍菇
100g
百叶结
200g
辅料
油
适量
葱
适量
枸杞
少量
香菜
少量
腌笃鲜的做法步骤
1.
准备食材。
2.
将春笋外面的皮剥掉,洗净。其他菜,肉,洗净。
3.
把肉切片,笋切段,杏鲍菇切段。
4.
水烧开,将笋放入,焯水,捞出。
5.
锅中加油,把葱爆香。
6.
加肉翻炒。
7.
加入百叶结,笋,杏鲍菇,翻炒。
8.
加水,加枸杞,炖半小时。盐可以在炖了20分钟后,加入。
9.
出锅后,撒点香菜。
10.
美味的腌笃鲜就做好了。
小窍门&温馨提示
1.竹笋焯水,可以去掉本身的涩味。
2.可以不加杏鲍菇和枸杞。也可以加其他菌菇,但不能加香菇,香菇的味道比较浓,会破坏掉腌笃鲜本身的味道。
3.因为加了咸肉,所以盐可以少放些。
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