凉拌鹅肠

四月豆

凉拌鹅肠

鹅肠很脆，配了炸香的花生米、辣椒、蒜末、香油、醋、香油，好吃得一个人能吃掉一斤鹅肠。

主料

鹅肠1斤
花生米50g

辅料

调料

凉拌鹅肠的做法步骤

1.所用食材，鹅肠买的是冰冻的，新鲜的比较难买到。花生米自己炸的，先炸花生米。
2.一抓干花生米。
3.放油里炸至变色（我炸这个稍微过了点）很酥，捞起来凉凉。
4.鹅肠扯掉里面的油脂，切长长一截。（因为焯水后会收缩）。
5.水烧开，加入一勺料酒、姜丝、葱，倒入鹅肠。
6.水沸腾两分钟后捞起来备用。
7.热油，爆香辣椒（不喜欢生蒜末可以一起炸，香菜可以不炸）。
8.花生米、辣椒油、蒜末、香菜、香油、醋、白糖，酱油、芝麻搅拌均匀即可。
9.成品。

小窍门&温馨提示

一般凉拌菜，蒜末、辣椒、姜丝可以不炸，我觉得炸后特别香，随个人口味。

分类：凉菜家常菜宴客菜

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