水煮肉片

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  1.准备一块里脊肉，瘦的梅花肉也不错。
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  2.把肉放在冰箱里冻一下稍硬，切薄片。
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  3.肉片放料酒和淀粉，一点盐，抓匀备用。
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  4.小油菜洗净切去根部，下开水里焯烫一分钟捞出沥干。
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  5.焯好的小油菜铺在大碗底备用。
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  6.线椒和小米椒切段备用。
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  7.肉片下开水中焯烫一下，水再次开，肉变色即可捞出来，肉片薄熟的快，煮久了就会发柴。
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  8.肉片沥干水放进铺好油菜的大碗里。
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  9.撒上青红椒段。
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  10.起锅热油爆香葱姜蒜，放两大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
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  11.加一碗水烧开。
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  12.加一点糖。
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  13.加一点盐，盖盖煮七八分钟。
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  14.煮好的汤汁隔漏勺倒进大碗里，锅里的料渣正好被滤出去了。
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  15.花椒和干辣椒段倒在碗中间。
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  16.烧一点热油，烧到微微冒烟，倒在干辣椒段上。
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  17.呲拉一声，香味儿出来了，水煮肉片做好啦！

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