水煮肉片

饭饭饭海辛

水煮肉片

促进食欲的一道菜，肉嫩香辣，不能错过的诱惑，自己也能做。

主料

里脊肉200g

辅料

调料

水煮肉片的做法步骤

1.准备一块里脊肉，瘦的梅花肉也不错。
2.把肉放在冰箱里冻一下稍硬，切薄片。
3.肉片放料酒和淀粉，一点盐，抓匀备用。
4.小油菜洗净切去根部，下开水里焯烫一分钟捞出沥干。
5.焯好的小油菜铺在大碗底备用。
6.线椒和小米椒切段备用。
7.肉片下开水中焯烫一下，水再次开，肉变色即可捞出来，肉片薄熟的快，煮久了就会发柴。
8.肉片沥干水放进铺好油菜的大碗里。
9.撒上青红椒段。
10.起锅热油爆香葱姜蒜，放两大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
11.加一碗水烧开。
12.加一点糖。
13.加一点盐，盖盖煮七八分钟。
14.煮好的汤汁隔漏勺倒进大碗里，锅里的料渣正好被滤出去了。
15.花椒和干辣椒段倒在碗中间。
16.烧一点热油，烧到微微冒烟，倒在干辣椒段上。
17.呲拉一声，香味儿出来了，水煮肉片做好啦！

小窍门&温馨提示

1.鲜肉冻一下才好切的更薄，相反冻肉就别化的太软。
2.肉换成牛黄瓜条也可以，青菜换成豆芽或者大白菜叶也不错，有啥吃啥。

分类：热菜川菜

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