麻婆豆腐

朱子Abby

麻婆豆腐

内酯豆腐比北豆腐做的更嫩滑，口感更好。

主料

辅料

调料

麻婆豆腐的做法步骤

1.准备食材。
2.我家没有麻椒粉，我用的麻椒粒加工的，干锅煸炒麻椒开花，关火。
3.用石臼捣碎，没有石臼，可以把麻椒放案板上，用擀面杖碾碎。
4.热锅冷油下肉馅，翻炒变色。
5.然后放葱姜蒜末，继续煸炒。
6.再放一勺郫县豆瓣酱。
7.翻炒均匀。
8.加大概一瓶矿泉水瓶的清水，放生抽，料酒，糖，烧开。
9.内酯豆腐切成小块。
10.放进锅中，用铲子轻轻推拌豆腐，中火烧开。
11.看着水位低于半小块豆腐，放水淀粉（比例5g淀粉，10g水）。
12.水淀粉熬制浓稠，放一勺麻椒粉。
13.撒适量葱花末，盛盘出锅。

小窍门&温馨提示

麻椒根据自己口感放，因为郫县豆瓣酱很咸，所以我没放盐，可以根据个人口味放适量盐。

分类：热菜家常菜

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