麻辣小龙虾尾

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麻辣小龙虾尾

麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾，是湖南著名的地方小吃。以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味麻辣鲜香，质地滑嫩。

主料

小龙虾尾500克

辅料

调料

麻辣小龙虾尾的做法步骤

1.小龙虾尾解冻处理干净，从尾部去虾线，用盐水清洗干净。
2.焯水1分钟，捞出迅速放入冷水中使肉质紧实。
3.青、红椒切段，葱白、干辣椒、香菜切段，姜、蒜切片，准备花椒、麻椒、冰糖。
4.锅中倒入食用油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒、冰糖炒香。
5.放入郫县豆瓣酱炒出红油。
6.放入虾尾、盐翻炒2分钟左右。
7.倒入啤酒、老抽、蚝油烧开，转中火炖8分钟左右。
8.放入青、红椒段，大火翻炒收汁，放入香菜、葱花。
9.成品图。

小窍门&温馨提示

1、小龙虾的腹部一定要用刷子来刷，这样才干净、卫生。
2、麻辣可是按照自己的喜好来放调料。
3、小龙虾的尾巴有三个瓣，把中间的那个掐住，轻轻的往外拉，可以去除虾线。
4、小龙虾用啤酒煮味道更好。

分类：热菜家常菜朋友聚餐

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