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黄焖鸡
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黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭,属于鲁菜系家常菜品,起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉,配以青椒、土豆、香菇等焖制而成,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点。
中级
焖
酱香
三刻钟
食材明细
主料
鸡腿
5个
辅料
青椒
1个
香菇
9颗
食用油
适量
香菜
1颗
调料
葱白
1段
姜
1块
蒜
3瓣
辣椒
3个
冰糖
适量
八角
半个
料酒
3匙
生抽
2匙
老抽
2匙
黄豆酱
1匙
盐
适量
黄焖鸡的做法步骤
1.
鸡腿洗净剁成块,浸泡出血水。
2.
冷水入锅,烧开煮出浮沫,捞出用温水洗净,放入盐、料酒抓拌均匀,腌制片刻。
3.
葱切断,姜切片,备好其他调料。
4.
香菇泡软洗净,青椒洗净切块。
5.
锅内倒入食用油烧热,放入冰糖,小火炒至融化。倒入鸡块翻炒上色。
6.
放入葱、姜、蒜、八角、辣椒翻炒出香味,加入料酒、生抽、老抽、黄豆酱翻炒2分钟左右。
7.
转入砂锅,加入水没过食材,放入盐,大火烧开,转中火焖制20分钟。
8.
放入青椒,搅拌均匀,转大火收汁。
9.
盛入盆中,放上香菜段。
分类:
热菜
家常菜
宴客菜
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