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#春季应季美食#酱拌菠菜手擀面

余甘果蜜的厨房

菠菜汁制作手擀面,用量和清水一样,用量大约在50%左右,可以略少一些,和好的面团需要经过饧发,饧发后面筋形成,面团会变得更柔软,劲道有延展性,和面时需要加一点精盐,精盐可以让面条更劲道,防断面。
【番茄鸡蛋酱拌手擀面】面团食材:中筋面粉200克、菠菜汁93克、精盐1克;浇头食材:鸡蛋2只、番茄1个、香菇3朵、香葱适量、豆瓣酱1大勺、蚝油半匙、老抽少许、清水适量、食用油适量。 

主料
辅料
调料

酱拌菠菜手擀面的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、手擀面的面团不宜太软,和硬一些经过饧发就会变得更柔软;
2、煮手擀面时,水量要多一些,开水下锅,保持大火;
3、酱料随意,豆瓣酱有咸味,不用加盐。

分类: 面条 家常菜 春季食谱
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