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1.面筋粉这一袋是一千克,只用了200克。
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2.准备半盆水,水里➕盐,然后缓慢一点一点分批次把200克面筋粉导入水中。边到边搅拌均匀。全部倒入后,静置15分钟左右,用手翻动水里的面筋,然后把多余水倒掉。
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3.倒掉水分就是这样,盖上保鲜膜醒发1个半小时左右。
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4.醒发完以后,用手再把多余水分按压出来,倒掉。用手按平,然后切块儿,切条都可以。没有固定形状。怎么切都行。
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5.拿两根筷子夹住一头,开始围绕筷子一圈圈的卷上。不要太过用力,面筋会断。具体需要大家上手操作,练几个就顺手了。我做的我不好看。
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6.锅中加入凉水,把卷好的面筋放入凉水中,小火🔥慢慢加热,记住千万不能让水烧烤,这样过程持续45-60分钟之间吧。看水要冒泡了,就➕一些凉水下去。
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7.煮好的面筋捞出迅速放到冷水里过凉,保持弹性。
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8.过完凉水的面筋,控干水分,串签子进行改刀。(改刀:就是把面筋从上到下转圈切开)
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9.看一下煮好的面筋内部。并没有出现蜂窝状,就是水温控制的好,这样口感也好。
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10.1.红油:细辣椒粉,芝麻,孜然粉,热油,盐,糖。酱油。 (有卖现成的麻辣红油的也可以放一些)2. 甜面酱 3.烧烤撒料。
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11.把辣油提前刷在面筋上,腌制一下,这样烤的时候更入味。上烤箱第一次烤5分钟左右吧,具体时间忘记看了,朋友们可以炒烤边观察,然后拿出来翻面,刷甜面酱。继续烤5分钟。
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12.最后烤出来的成品。又软又劲道。超级好吃。😋