脆皮糖糕

1.把250克面粉倒入425克滚开的水中，用擀面棍顺一个方向不停地搅拌。

2.搅成光滑滋润的面团。（我图省事，拌至无干粉后用面包机搅拌了10分钟。）

3.案板上抹油，手上抹油，把面团摊开，切成小块，使其快速晾凉。

4.面粉18克，水23克，油6克混合均匀。

5.与晾凉的面块混合在一起，用拳头不断轧面，和成光滑适当的面团，搓成长条盖上保鲜膜松驰1小时。

6.分成10个小剂子。

7.把所有馅料原料混合均匀。也可用50克红糖加上10克面粉做成红糖馅。

8.手上抹油，把剂子捏一个小窝儿，放入馅料。

9.用虎口包住，粘紧收口并揪掉多余的剂头。（揪出的剂头可包入下一个生坯中）

10.揉圆后用两手手掌交替拍成两边薄、中间厚的圆饼。

11.油锅上火，加入适量油，约150度时下入生坯 。

12.中小火炸至两面金黄即可。

13.成品图。

14.成品图。

15.成品图。