恩施炕土豆

1.准备的土豆越小越好，小土豆做出来的口感会更加的好。
2.喜欢吃软的土豆，炕的时间可以缩短，喜欢吃外壳焦脆口感的，可以把炕的时间拉长。
3.土豆蒸的时候不要去皮，煮熟以后，压扁特别方便剥皮。
4.土豆煮熟就可以了，不要蒸的时间过久，是为了后续翻炒不因为过熟而散烂。
5.煎好捞起时用平盘，不要堆叠在一起，不然降温过程中容易回潮塌软。
6.这道自制的炕土豆不像街边的小吃油那么重，不会有厚厚的酥壳，只一层薄薄的酥皮，所以更健康。
7.如果有方便的话，还可以搭配泡菜，凉拌鱼腥草之类的凉菜。