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红烧金鲳鱼
万山红
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夏天也要吃点肉,而吃鱼是很好的选择。多吃鱼对身体有好处。红烧是家庭做法里边儿最方便,最常见的。买了一条金鲳鱼。海鱼刺比较少,老人吃着更方便。
初级
烧
咸鲜
半小时
食材明细
主料
金鲳鱼
1条
辅料
肉末
50g
调料
葱
适量
胡椒粉
2g
盐
2g
糖
5g
醋
15g
红烧酱油
15g
黄酒
30g
姜
适量
红烧金鲳鱼的做法步骤
1.
金鲳鱼宰杀洗净。
2.
要把鱼腹内的黑膜以及骨刺附近的淤血洗干净。这些东西很腥,不洗净会影响味道。
3.
两面切花刀。
4.
加入葱姜丝,胡椒粉,盐揉搓腌制20分钟。
5.
锅中放少许底油,炒香姜丝后,放入鱼煎至一面定型,一面定型后翻面煎另一面。
6.
两面都煎好后,加少许肉末。我是用的炒好的肉末。加肉末后鱼肉会更滋润。
7.
一次烹入黄酒,红烧酱油,醋,并加入适量的白糖。
8.
加入开水,放适量的葱。中小火炖15分钟。
9.
最后大火稍微收一下汁,不要收干。淋一点儿明油即可出锅。
小窍门&温馨提示
煎鱼的时候一定要一面煎定型再翻,这样就可以保证鱼皮的完整。
分类:
热菜
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