菜谱
搜索
清炒土豆丝
独家
rosejyy2000
发布
做菜有时喜欢搞搞新意思,又想搞得复杂些、艺术些,但又有时想简单些,太复杂感觉味过于复杂。看到土豆,清炒起来。
中级
炒
清淡
三刻钟
食材明细
主料
长土豆
2枚
辅料
白醋
1/4杯
干红椒
1枚
生姜
1小块
蒜头
2粒
干葱头
1粒
调料
精盐
1/3小匙
胡椒粉
1/3小匙
白糖
1/4小匙
清炒土豆丝的做法步骤
1.
把土豆削皮切丝,不是刨的哦,然后用冷水反复冲几次,把淀粉冲掉,放入半碗水,加入白醋,把水灌满碗,把土豆丝荡几下,静置2分钟,把酸水倒去再清洗,然后滤水备用。
2.
把干红椒切丝、把蒜头、生姜和葱头切片,开锅升中大火,锅热加底油,先放葱头片和生姜片,爆片刻。
3.
再加蒜头头,爆香后把渣捞起。
4.
放干辣椒丝,稍爆,有一点香就可以了。
5.
倒入土豆丝,点入精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙,兜均匀,OK。Enjoy !
小窍门&温馨提示
一、炒土豆丝时,用刨刨与用刀切,吃起来是完全不同的,因为切面不同,用刀切的会脆些;
二、土豆丝用酸性的水稍泡一泡会更爽,但切不可泡太长时间,一两分钟左右就可以了,时间太长酸性水会破坏土豆的纤维,土豆反而又变得更烂了;
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
查看全部(共5步)
清炒土豆丝的更多做法
更多做法
清炒土豆丝
清炒土豆丝(微辣版)
清炒土豆丝
炒瘦肉土豆丝
清炒土豆丝
清炒土豆丝
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
清炒土豆丝
咖喱鱼丸
五香熏鱼
酸辣鸡杂
咕咾肉
水煮鱼片
炖鱼
炸酥肉
葱油鸡
鱼香豆腐
干煸肥肠
烧带鱼
苦瓜炒蛋
排骨炖土豆
清蒸排骨
红烧肉炖土豆
美食天下首页