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孜然排骨
独家
rosejyy2000
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现在在“禁闭”期间,听说辛香料能对杀菌杀病毒有帮助,很多时候都用了辛香料,也句玩笑话,您说,超市的辛香料销售额是大增,起码,这段时间笔者用的比较多,嘚啵嘚啵。话归正转,分享一下不久前做的孜然排骨。
中级
炒
孜然
一小时
食材明细
主料
排骨
约400克
浸泡调料
精盐
1小匙
辅料
姜米
1大匙
蒜米
1大匙
红葱头
2枚
面包糠
2大匙
芹菜叶
1把
香菜
1把
上锅调料
孜然碎
1大匙
辣椒屑
1/2大匙
红椒粉
1小匙
混合胡椒粉
1小匙
精盐
1/3小匙
生抽
1大匙
白糖
1/4小匙
孜然排骨的做法步骤
1.
把排骨室温后放入清水,放精盐1小匙,搅匀,泡约15分钟后捞起滤水。
2.
生姜和蒜头剁成碎米、红葱头切片、香菜切段。
3.
起锅放底油,中大火,排骨入锅,慢慢煸至金黄色。
4.
把排骨拨一边,放姜米、蒜米、红葱头片和香菜梗,爆香。
5.
再加入孜然碎、辣椒屑、红椒粉和混合胡椒粉。
6.
点入精盐1/4小匙、生抽1大匙和白糖1/4小匙,兜匀,加入面包糠2大匙,让排骨吃起来有点炒炒的感觉,翻炒均匀。
7.
把芹菜叶切段。
8.
把芹菜叶和香菜叶放入锅,翻炒。
9.
把全部材料兜匀,OK。Enjoy !
小窍门&温馨提示
一、笔者喜欢用自己打的孜然碎,味道比瓶装粉浓,所以就事先把孜然籽打碎,放入瓶里待用;
二、对付冰冻肉类最好先室温后再放在淡盐水浸泡15~20分钟以去冰冻肉类特有的味道;
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
分类:
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