排骨烧毛豆独家

江南布衣yuan

排骨烧毛豆

主料

排骨2根（约一斤）

辅料

毛豆米300g

调料

排骨烧毛豆的做法步骤

1.食材，新鲜黑猪肉排骨2根切成寸段，毛豆剥米。
2.先将排骨加入料酒焯水，用冷水。
3.捞出洗净备用，葱姜八角备好。
4.起锅放油下入葱姜八角和排骨一同煸炒出香味，烹黄酒。
5.放生抽，老抽上色，放点冰糖，（冰糖能让排骨烧出来的颜色更亮）加入清水炖煮。
6.炖煮至排骨八分熟再加入毛豆煮5分钟。
7.大火收汁，调味，尝尝味，加入盐和鸡精！
8.成品！香气扑鼻！色泽红亮！

小窍门&温馨提示

黑猪排骨更香，烧排骨或者烧肉都不要先放盐，最后再放，因为盐的成份是氯化钠，它会使肉中的蛋白凝固，让肉的体积变小，变硬，所以烧肉要等肉成熟后放盐！

分类：热菜家常菜宴客菜

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