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油焖大虾
红袖添饭*
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油焖大虾是一道经典的鲁菜,菜品色泽亮丽,味道鲜美,油润适口。是逢年过节宴请亲朋好友以及婚宴必备的美味佳肴。
初级
焖
酸甜
半小时
食材明细
主料
鲜虾
500g
辅料
姜
30g
葱
30g
胡椒粉
2g
番茄沙司
30g
调料
生抽
20g
盐
1匙
料酒
30g
糖
18g
油焖大虾的做法步骤
1.
准备做油焖大虾的佐料,把生姜30克切成丝,小葱30克切成小段,准备一个小碗,加上胡椒粉2克、白糖18克、生抽25克、料酒30克搅拌均匀,番茄沙司准备好。
2.
用剪刀把虾枪、虾须剪掉,把虾的背部剪开,用牙签把虾线取出来,在烹饪的过程中更加入味。
3.
锅烧热倒入花生油30克,油温5成热的时候,把虾放进去两面煎5分钟。
4.
5分钟之后,加上切好的姜丝、葱段继续翻炒均匀,炒出香味。
5.
再把调好的料汁倒进去。
6.
把番茄沙司放进去,放番茄沙司可以让颜色更亮丽,口感更丰富,味道更好。
7.
撒上盐,小火焖5分钟,焖到汤汁变粘稠时出锅装盘即可。
8.
一定要等到料汁变粘稠,每个虾都沾上料汁再出锅,这样做出来的虾才会更香更入味。
9.
鲁菜特有的油焖技法,鲜、香、甜、咸四种味道相辅相成,回味无穷。
分类:
热菜
家常菜
宴客菜
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