粉皮烧鸭

1.准备好鸭子和粉皮。

2.粉皮提前泡发。

3.鸭肉切成大块。

4.凉水上锅，加姜片和料酒焯水三分钟。

5.过凉水清洗干净浮沫。

6.起锅烧油。

7.加冰糖熬糖色，糖成微黄色时。

8.下入鸭肉翻炒断生。

9.加入豆瓣酱翻炒上色。

10.加入桂皮、八角、香叶、干辣椒翻炒出香味。

11.加适量的水，大火煮开，转小火焖炖30分钟（根据鸭子的老嫩程度适当调整时间）。

12.炖好的鸭子。

13.加入粉皮，翻炒均匀，再焖5分钟。

14.加少许盐（因为家里豆瓣酱，已经有一部分盐了）、鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒调味，翻炒均匀，最后加入葱段。

15.起锅装盘即可。

16.成品图。

17.成品图。

18.成品图。