菌菇豆腐汤

咖啡私房菜

菌菇豆腐汤

夏天的厨房像个蒸笼，煲老火汤十分辛苦，做些快手汤也是不错的选择，例如今天分享的菌菇豆腐汤。

主料

辅料

调料

菌菇豆腐汤的做法步骤

1.食材集合。
2.蟹味菇和白玉茹剪去根部，泡在盐水中10分钟，清洗干净，沥干水分。
3.准备其它食材：午餐肉切方块；豆腐切小块，不要切得太大，不易入味，入开水焯水2分钟；枸杞清洗干净，泡水10分钟；小葱切葱花；蒜切末；淀粉加入3汤匙清水搅拌均匀；鸡蛋打散。
4.炒锅入少许油，爆香蒜末，入两种菌菇，先入少许盐一同翻炒，翻炒5分钟。
5.加入适量开水，入豆腐，加入剩下的盐调味，煮5分钟，保证豆腐充分热透才好吃。
6.入午餐肉块和枸杞煮一会。
7.勾入水淀粉。
8.淋入鸡蛋液。
9.入少许白胡椒粉搅拌均匀起锅，撒上葱花可以开喝。
10.成品图。
11.成品图。

小窍门&温馨提示

1、蟹味菇和白玉茹在炒的时候，先少加点盐，可以促进水分晰出，多翻炒一会吊出汤的鲜味来。
2、豆腐要选用南豆腐或内脂豆腐，不要用北豆腐，不入味。切的时候块小点，方便入味。
3、豆腐先行焯水2分钟煮透，水中加少许盐，可以去除豆腥味。

分类：汤类家常菜午餐晚餐

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