冰花煎饺

1.面粉中加一小匙盐，增加面的韧性，这样做出的饺子皮不容易破

2.加冷水和面

3.将面和成软硬适中的面团，并用力揉至光滑

4.盖上保鲜膜醒20分钟

5.将猪肉剁成馅，放入鸡蛋、葱、姜末搅拌均匀，并加入料酒、生抽、盐、鸡精、香油、色拉油、胡椒粉调好味，并往里打入适量冷水

6.将白菜和虾皮分别剁成碎末，加适量色拉油拌匀后，倒入肉馅中，和肉馅搅拌均匀

7.取出一团醒好的面，揉成长条

8.将面团下成大小均匀的剂子

9.将面剂子擀成四周薄中间厚的饺子皮

10.包入适量馅

11.包成饺子形状，并用手将边捏合紧

12.取一干净平盘，撒上适量面粉，将饺子放入，排列整齐，留下要吃的量，吃不完的放冰箱冷冻保存

13.将包好的饺子放入平底锅，锅底刷少量油

14.取一干净碗，调淀粉水，淀粉和水的比例1:2

15.盖上盖小火煎2、3分钟，倒入淀粉水

16.继续盖上盖，小火5分钟，等锅内的水收干，饺子就煎好了，取一盘子，将其扣在锅上，将饺子倒出