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1.梅头绞肉放入鸡蛋，蚝油，生抽，老抽，料酒，糖，生粉，白胡椒粉和姜粉。
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2.顺方向搅拌上劲。
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3.韭菜切碎。
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4.拌入肉馅里，加入芝麻油拌匀，分次加入3大匙水拌匀。（这个量够包了包子，剩的加点虾仁包了一包馄饨。）
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5.面团材料放入面包机里，按面团程序揉面发面好。
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6.分50g/个的小面团，可分19个。
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7.取一面团擀开。
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8.放入馅料。
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9.包好。
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10.放入蒸锅静置发酵30分钟。
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11.不粘锅放入1大匙油，烧热，放入包子，小火稍煎一下。
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12.1茶匙面粉，1茶匙生粉加入1碗水拌匀。
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13.倒入煎锅里。
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14.盖上盖子中小火烧至水干。
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15.包子发大，淀粉水变很浓稠就可以打开盖子，撒上黑芝麻，火力沿着锅边继续煎。
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16.煎至水干，冰花微微变色即可。
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17.放上大碟子，倒扣过来。
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18.底部金黄，酥脆。
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19.很漂亮的颜色。
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20.底脆馅香，小孩最爱。
菜谱
