香菇焖鸡翅

咖啡私房菜

香菇焖鸡翅

香菇与鸡肉绝对是互相成全的金牌组合。取鸡翅与香菇红焖，点睛的是泡发干香菇的水，鸡翅沾染了香菇的芬芳，入口浓香，回味无穷。

主料

辅料

调料

香菇焖鸡翅的做法步骤

1.食材集合。
2.鸡翅冷水入锅，加入姜片、小葱、八角和料酒，水开后煮2分钟捞出温水清洗干净，沥干水分。
3.干香菇清洗干净，取一大碗注入温水泡20分钟备用。
4.准备碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，蚝油1汤匙，搅拌均匀备用。
5.炒锅入油，冷油入冰糖，小火熬至出现褐色小气泡，入鸡翅翻炒上色，倒入辅料炒出香味，倒入香菇翻炒2分钟。
6.倒入碗汁，翻炒均匀。
7.倒入泡香菇的水，以没过鸡翅为宜。
8.大火煮开，入盐调味。
9.盖上锅盖，小火焖煮25分钟。
10.时间到，挑去辅料，开大火收汁。撒上葱花，美味完成。
11.成品图。
12.成品图。
13.成品图。

小窍门&温馨提示

1、鸡翅要焯水，只有去除血水才能烧出味道鲜美的鸡翅。
2、香菇要选择干香茹，温水泡发，泡香菇的水用来焖鸡翅，这是本菜的灵魂。鲜香茹当然也可以做这道菜，但是没有香菇水焖鸡翅，味道差得远。
3、加入香茹水后，要加上锅盖小火焖煮，这种密闭的环境才能将鸡翅焖得更加鲜香入味。
4、焖煮的时间到后，挑去辅料，大火收汁，最后的收汁会进一步提升鸡翅的成色，变得越发红润诱人。

分类：热菜家常菜宴客菜

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