茄子打卤面独家

小洞天

茄子打卤面

天气炎热，一碗滋味醇香，香味浓郁的茄子打卤面会使你食欲大增。绵软的茄子，干香的肉丁，裹挟着浓浓的酱香，每一根面条都滋味十足，吞下的是酣畅淋漓，留下的是余味悠长。

主料

手擀面500克

辅料

调料

茄子打卤面的做法步骤

1.五花肉切丁备用。
2.茄子切丁，撒上盐腌一会儿，用手攥去水份。
3.炒锅上火放油烧热，放入花椒炸出香味。
4.放入肉丁煸炒，待水分煸干，放入细辣椒面炒出红油（不喜辣者可忽略）。
5.放入茄子、酱油翻炒。
6.待茄子回软，放入豆瓣酱、青椒、盐、味精，翻炒均匀。
7.加开水与菜持平，略炖。
8.淋入水淀粉，快速搅拌均匀，使汤汁粘稠，均匀地包裹在菜上。
9.撒上蒜蓉，快速翻炒，蒜香溢出，即关火。
10.面条煮好，盛入碗中。
11.浇上卤拌匀，即可食用。

小窍门&温馨提示

1.肉丁一定要煸干水分。
2.切好的茄子撒上盐腌一会儿，再攥去水份，这样茄子不易变黑变灰。
3.面条煮熟即可，不易久煮。

分类：主食家常菜午餐晚餐

查看全部(共11步)

茄子打卤面的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页