菜谱

私房茄子打卤面

 小贝是只猫

我是石家庄人,从小生在河北,河北有一种豆瓣酱叫——西瓜豆瓣酱,小时候看姥姥、奶奶会在夏天做。薄皮脆沙瓤的大西瓜,买回家不是为了吃,而是为了做一种豆瓣酱,这种酱要夏天最热的时候腌制,期间要不停的守候、观察、搅动这坛子宝贝,直到到冬天才能吃上。西瓜豆瓣酱的做法非常复杂,现在在石家庄也只有七十岁以上的老人能做了,在我们这边会拿这种豆瓣酱做打卤面或者沾着馒头吃,脆甜的西瓜跟香香的豆瓣混合起来腌制出的奇特的清香味道,一直伴随着我童年的记忆。
         今年过年回家的时候,从家里拿了一小坛子西瓜豆瓣酱,是去年姥姥跟妈妈一同腌制的,拿回大连后放在冰箱里视如珍宝,每每开冰箱就会忍不住盛出一些,或沾馒头,或打卤面,现在已所剩无几!今天给大家做一道我家的私房茄子打卤面,最主要的调料就是西瓜豆瓣酱,味道实在是非常非常的美味噢!

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辅料
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小贝是只猫 创建于 2012-05-31 14:39:23

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