菜谱
搜索
肉皮冻
独家
小洞天
发布
肉皮冻清香味美,不肥不腻,老少咸宜,是居家百姓喜爱的大众美食,特别是逢年过节,居家必备。在这赤日炎炎的夏日里,你有没有想过,一盘肉皮冻带给你的一丝惊喜。
初级
煮
咸鲜
三小时
食材明细
主料
肉皮
500克
辅料
白酒
适量
料包
姜
2片
干辣椒
2个
花椒
10余粒
八角
2个
黄桅子
1个
盐
适量
肉皮冻的做法步骤
1.
肉皮冷水下锅,放少许白醋,开锅煮10分钟左右,捞出冲洗干净。
2.
煮过的肉皮很容易刮去上面的油脂。
3.
把肉皮切成丝,放少许盐,反复揉搓,冲洗干净。
4.
备一料包,把花椒、八角、黄桅子、干辣椒和姜片装入,扎紧封口,用开水浸泡一会儿,冲洗干净。
5.
肉皮、料包放入锅中,加满水。在保证不溢出的情况下,火尽量大一点。(500克肉皮,26cm的锅,熬至剩下三分之一多一点)。
6.
20cm的小盆,装了三个半盆,目测能切6盘。放至常温后放冰箱冷藏。
7.
通体透亮,状似琥珀。
8.
成品。直接食用,不加任何调味料。
小窍门&温馨提示
1、肉皮要刮去油脂,夹干净猪毛。
2、切丝后加盐揉搓,冲洗干净。
3、一盆肉皮大约做三盆皮冻。也就是说,把一盆肉皮倒入锅中,再加三盆水,这就是最后的成品量。其他多余的水在熬制中蒸发掉了。
分类:
凉菜
家常菜
冬季食谱
宴客菜
查看全部(共8步)
肉皮冻的更多做法
更多做法
水晶肉皮冻
炫彩素汤包
肉皮冻
肉皮冻
Q弹好吃的肉皮冻
肉皮冻
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
肉皮冻
凉拌土豆丝
剁椒金针菇
桂花糯米藕
凉拌萝卜丝
凉拌海带
凤爪
凉拌金针菇
凉拌皮蛋
凉拌豆芽
凉拌鸡爪
香辣土豆片
凉拌鸡丝
凉拌藕片
凉拌菠菜
夫妻肺片
美食天下首页