肉皮冻独家

小洞天

肉皮冻

肉皮冻清香味美，不肥不腻，老少咸宜，是居家百姓喜爱的大众美食，特别是逢年过节，居家必备。在这赤日炎炎的夏日里，你有没有想过，一盘肉皮冻带给你的一丝惊喜。

主料

肉皮500克

辅料

白酒适量

料包

肉皮冻的做法步骤

1.肉皮冷水下锅，放少许白醋，开锅煮10分钟左右，捞出冲洗干净。
2.煮过的肉皮很容易刮去上面的油脂。
3.把肉皮切成丝，放少许盐，反复揉搓，冲洗干净。
4.备一料包，把花椒、八角、黄桅子、干辣椒和姜片装入，扎紧封口，用开水浸泡一会儿，冲洗干净。
5.肉皮、料包放入锅中，加满水。在保证不溢出的情况下，火尽量大一点。（500克肉皮，26cm的锅，熬至剩下三分之一多一点）。
6.20cm的小盆，装了三个半盆，目测能切6盘。放至常温后放冰箱冷藏。
7.通体透亮，状似琥珀。
8.成品。直接食用，不加任何调味料。

小窍门&温馨提示

1、肉皮要刮去油脂，夹干净猪毛。
2、切丝后加盐揉搓，冲洗干净。
3、一盆肉皮大约做三盆皮冻。也就是说，把一盆肉皮倒入锅中，再加三盆水，这就是最后的成品量。其他多余的水在熬制中蒸发掉了。

分类：凉菜家常菜冬季食谱宴客菜

查看全部(共8步)

肉皮冻的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页