枣糕

• 1.红枣开水煮5分钟，去核。加80g牛奶打成泥。
• 2.红枣泥里放入加热的烫手黄油和常温玉米油。搅拌均匀。
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  3.将奶粉低筋面粉筛入枣泥混合物。搅拌均匀备用。
• 4.蛋白蛋清分离，将蛋黄加入最终的面粉糊。
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  5.蛋白里面加入打碎的红糖，低速打发至硬性发泡。蛋白常温30度加红糖太容易打发了，5分钟就好了，不过容易消泡。趁现在赶紧预热烤箱200度。
• 6.将三分之一蛋白糊加入面糊翻拌均匀，然后把混合物倒入蛋白糊，翻拌均匀，此时烤箱已经预热好了。
• 7.面糊放模具，中层上下火180度35分钟，盖锡纸。

小窍门&温馨提示