枣糕

安静的索娜

要么趁热吃，要么冰镇着吃。太好吃了哈哈哈。

主料

辅料

调料

红糖10g

枣糕的做法步骤

1.红枣开水煮5分钟，去核。加80g牛奶打成泥。
2.红枣泥里放入加热的烫手黄油和常温玉米油。搅拌均匀。
3.将奶粉低筋面粉筛入枣泥混合物。搅拌均匀备用。
4.蛋白蛋清分离，将蛋黄加入最终的面粉糊。
5.蛋白里面加入打碎的红糖，低速打发至硬性发泡。蛋白常温30度加红糖太容易打发了，5分钟就好了，不过容易消泡。趁现在赶紧预热烤箱200度。
6.将三分之一蛋白糊加入面糊翻拌均匀，然后把混合物倒入蛋白糊，翻拌均匀，此时烤箱已经预热好了。
7.面糊放模具，中层上下火180度35分钟，盖锡纸。

小窍门&温馨提示

1、含有打发蛋白的所有混合物务必翻拌防止消泡。
2、红糖30度容易打发，5分钟左右即可。时刻注意不要打发过度。
3、枣泥含糖，少放糖。
4、冷却玉米油不容易和面糊混合，务必加入烫手黄油一起搅拌。

分类：糕点

查看全部(共7步)

枣糕的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页