水煮肉片

老方小雨

水煮肉片

#荤菜#水煮肉片，鲜香肉嫩，非常下饭；其实自已在家做水煮肉片，干净卫生，经济实惠，而且味道一点也不比饭店的差哦！

主料

辅料

调料

水煮肉片的做法步骤

1.准备食材，海带、黄豆芽等提前清理干净备用。
2.葱姜蒜、干辣椒等切好备用。
3.精猪肉洗净，微冻后切薄片。
4.加少许葱姜、食盐、白糖、生粉和料酒等放入碗中。
5.用手充分抓匀后滴入菜籽油锁住水份。
6.炒锅烧热后倒入菜籽油，放少许葱姜爆香。
7.热锅凉油，下葱蒜爆香，放入海带和黄豆芽煸炒。
8.加入食盐，煸炒入味，盛出放入大碗中。
9.重新倒油，丢少许葱姜蒜和辣椒沫爆香加入清水。
10.水开后保持沸腾、将肉片滑入锅中。
11.待肉片定型后，用锅铲轻轻推动一圈。
12.大火煮开后，撇去浮沫，再调入料酒、食盐和鸡精。
13.倒入装有豆芽海带的大碗中，撒上辣椒粉、孜然粉、葱蒜末。
14.起锅烧油、爆香剩余花椒、葱姜蒜和干辣椒，再迅速淋在肉片上。
15.最后撒上香菜。
16.汤汁鲜美，肉片滑嫩，非常下饭哦。

小窍门&温馨提示

1、海带洗净后用盐水焯下可去黏液。
2、腌制肉片时加少许白糖可起鲜起嫩。
3、肉片滑嫩秘诀：抓匀后滴少许食用油，可有效锁住水份不流失。
4、滑入肉片时不要怕费事，最好一片一片理好滑入，否则肉片就会变成一陀一陀。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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