红烧肉独家

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红烧肉

红烧肉的灵魂以及做红烧肉的终极目标都是统一的，它的口感软糯香甜，肥而不腻的一道大众菜肴。

主料

五花肉600g

辅料

调料

红烧肉的做法步骤

1.五花肉洗干净，葱切段，生姜切片。
2.开灶火，把每块肉上的毛祛除掉。
3.凉水把五花肉放进去，加葱段、生姜和红辣椒，再放料酒去腥味。
4.水开后去掉浮沫，把五花肉煮2分钟捞出。
5.用凉水过凉控干水分备用。
6.再准备所有调料。
7.锅中不用倒油，把五花肉煎至两面金黄。
8.煎好的五花肉捞出备用。
9.用煎过五花肉的油把冰糖放进去小火炒成糖色，不能把冰糖炒焦了，不然肉会变成苦色。
10.使每块肉都粘上糖色。
11.把所有的调料倒进去炒出香味，再加生抽，老抽，少许料酒加热水开始炖煮。
12.开始收汁。
13.

小窍门&温馨提示

炒糖色时小火不停的搅动，不能把糖色炒糊了，不然肉就变成苦色了。

分类：热菜家常菜

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