清蒸鲈鱼独家

红•宏

清蒸鲈鱼

鲈鱼富含蛋白质、维生素以及多种微量元素，鲈鱼也叫花鲈、赛花，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为四大名鱼。鲈鱼有很多种做法，有过江鲈鱼、松鼠鲈鱼、干烧鲈鱼等做法，但最鲜嫩好吃的还要属清蒸鲈鱼，清蒸的做法使鱼肉的营养最大程度的保留下来，做法也很简单，受到很多家庭的喜爱。

主料

鲈鱼一条

辅料

调料

清蒸鲈鱼的做法步骤

1.刚买的鲈鱼。
2.买回来的鲈鱼是杀好的，但买回来的鱼还是要好好清理，先用刀把鱼身上刮洗干净，再把没清理干净的内脏清洗干净，再用清水把鱼清洗干净，身上划几刀空干水分备用。
3.生姜切丝，葱白切成小段，葱叶切成葱花，小米辣切成圈。
4.洗好的鱼放一大碗中，先用料酒和油把鱼按摩5分钟，再把切好的生姜丝和葱段放进鱼肚子里和划的鱼身上腌制15分钟。
5.取一鱼盘，里面放上生姜丝和葱段。
6.把腌制好的鱼肚子和身上的生姜和葱段去掉，把鱼放进鱼盘子里。
7.水开后把鱼放进锅里大火蒸7分钟关火焖3分钟。
8.蒸好的鱼倒掉里面的水，去掉鱼身下面的生姜丝和葱段，浇上蒸鱼豉油，撒上葱花和辣椒圈。
9.另起锅倒油，油冒烟后浇在蒸好的鱼身上。
10.开吃。

小窍门&温馨提示

用油和料酒按摩鱼是为了鱼肉更劲道，料酒去腥味。

分类：热菜家常菜快手菜

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