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咸卤豆腐脑&黑糖豆浆布丁

Meggy跳舞的苹果

如果把100克的黄豆给你,你能鼓捣出几道美食?要不要跟我来挑战一下?

今天我用100克干黄豆,做了3道美味。确实是美味,每一道都各有说道,风味口感还各不同,老少皆宜。发到朋友圈和在直播间里,朋友们都夸我真能干。

咸卤豆腐脑,黑糖豆浆布丁,青菜炒豆渣,动心了吗?

豆浆
咸卤材料
布丁材料

咸卤豆腐脑&黑糖豆浆布丁的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 豆浆一定要过滤后使用,才能确保豆腐脑滑嫩;往葡萄糖内酯融液中倒豆浆时,最好能贴着盆壁倒,这样可防止产生大量泡沫而影响美观;
2. 咸卤不限于这种口味,可根据自己的喜好做成辣的或者其它材料的;
3. 豆浆布丁要呈现出Q弹的状态,可使用吉利丁片、吉利丁粉、琼脂、鱼胶粉等,不宜用葡萄糖内酯;
4. 黑糖浆的制作:适量黑糖或者红糖加适量水熬煮,煮至粘稠状时即可;
5. 豆渣中的营养价值也不少,有残留的各种大豆营养素,而且富含粗纤维,除了炒成菜食用,还可以与面粉混合,蒸馒头、花卷,做成蛋糕或者面包等美食。

分类: 小吃 其他菜系
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