麻辣猪蹄独家

雨欣欣欣

麻辣猪蹄

先红烧再淋油。绝对的川菜的做法，麻辣咸香。特别的下饭哦！

主料

猪蹄一根

辅料

调料

麻辣猪蹄的做法步骤

1.猪蹄冷水下锅，加料酒焯水。
2.煮到十分熟，捞出凉确，备用。
3.可以放油，七成油温放入一包。烧肉料。也可以是郫县豆瓣酱。
4.放入豆豉翻炒。
5.葱姜蒜，八角小火炒出香味。
6.开大火，放入猪蹄均匀翻炒。炒至入味。
7.没过猪蹄的高汤，大火煮开。
8.煮开调味生抽酱油，蚝油，白糖。
9.再一次煮开，转小火炖一个小时。
10.大火收汁儿。
11.小葱2斤条，干辣椒，花椒备用。
12.等到汤汁收的差不多啦，放鸡精调味捞出猪蹄。
13.另起锅把油烧入9成熟。放入花椒和干辣椒炸出香味。
14.放入小葱和2荆条。
15.把热油淋在猪蹄上别有风味，麻辣鲜香。

小窍门&温馨提示

因为干辣椒下锅就会糊，所以我们采用油温热以后，直接把干辣椒在里面干杂这样的话。既有干辣椒的香味儿，颜色又好看。

分类：热菜家常菜下饭菜

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