鸡肉杂酱

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鸡肉杂酱

上回同学来帮纹眉毛，走的时候给做了瓶杂酱带走，后来电话里问怎么做？说起来有点小麻烦，也记不全，便有了今天的菜谱。
儿子不怎么喜欢吃面条🍜，却对这个杂酱面情有独钟。

主料

鸡脯肉适量

辅料

鸡蛋适量

调料

鸡肉杂酱的做法步骤

1.鸡脯肉切丁，泡水3小时。
2.泡水鸡丁焯水。
3.鸡脯肉控水码味。用料:鸡蛋、淀粉、麻辣鲜、蚝油、香油、豆瓣酱，料酒，红烧酱汁和胡椒。
4.焯水的汤不要倒掉，去表面泡沫，沉淀后留清澈的汤水。
5.码味鸡脯肉停放个把小时。
6.锅中烧油，放穆堂香火锅底料和豆瓣酱炒香。
7.倒入腌制好的鸡脯肉翻炒。
8.加入天津面酱翻炒。
9.加鸡汤继续熬。
10.不断的翻炒小心糊底。
11.成品鸡脯肉杂酱的样子。
12.拉面上面放几勺杂酱，不用添加任何作料，搅拌均匀直接开吃。

小窍门&温馨提示

1、鸡脯肉腌制的久一点炒出来好吃。
2、感觉葱伴侣的甜面酱做出来比天津面酱更好吃。（今天刚好没了，便退而求其次。）
3、酱料多熬制会更好吃。（别偷懒多翻炒，小心锅底糊。）
4、面里放几片青菜更好看，我是洗了青菜忘记下锅了😜。

分类：家常菜自制酱料

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