土豆炖排骨+花卷一锅出

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土豆炖排骨+花卷一锅出

吃过饭店做的炖鱼和帖饼，当时觉得很好吃，饼上有鱼汤，咬一口饼香和鲜汤的味道，总是让人停不下嘴来。今天在家给家人做土豆炖排骨和花卷，也是一锅出，真的是美味呀，连一向挑剔的妈妈也说好吃，而且也省事，不用另外蒸花卷了。

主料

面粉250克
清水（花卷）140克
排骨660克
土豆230克

辅料

发酵粉2克
葱10克
姜10克
蒜2瓣
酱汁排骨酱1盒
盐1克
开水（排骨）适量
料酒10克
食用油（花卷）少许

土豆炖排骨花卷一锅出的做法步骤

1.做花卷的原料：面粉、发酵粉和清水，发酵粉和清水混合。
2.倒入面粉中，和成软一些的面团，放在温暖处醒发。
3.做排骨的原料：排骨、土豆、葱、姜、蒜和酱汁排骨酱
4.排骨洗净凉水入锅，倒入料酒去腥，焯去血水，捞出备用。
5.土豆切块，葱、姜、蒜切小段。
6.我用的是珐琅锅，珐琅锅小火加热后，放入排骨，煎至出油。
7.下葱、姜、蒜，炒香。
8.倒入开水，没过排骨即可，
9.将排骨酱倒入锅中，中火烧开后，盖锅盖，小火焖煮40分钟。
10.在炖排骨的时候，面团已经发酵完成了，将面团排气，擀成长方形，刷上油。
11.从上往下卷起来，再切成段。
12.从小面团的两侧慢慢抻长，再拧几圈，放在竹帘上醒几分钟。
13.排骨已经炖烂，加入土豆块，这时可以品尝一下咸淡，再考虑是否加盐，我加了一点盐。
14.再将卷子放在上面，盖在锅盖，依然用小火。
15.20分钟后，打开锅盖，土豆炖排骨和花卷就可以上桌啦。
16.

小窍门&温馨提示

做这个菜，需要掌握好时间，要先和面、醒面，再炖排骨，当排骨差不多的时候，花卷胚已经做好了，和土豆一起入锅，就可以做到同时出锅了。酱汁排骨酱是复合酱料，除了葱、姜、蒜、一点点盐，我没有加其他的调料。

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