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1.买好的肉，洗净切花刀
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2.切好花刀的肉，再切小丁
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3.放盐、鸡精、蛋清、腌10分钟入味
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4.腌肉的时间刚好把菠萝切丁
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5.放进锅里加糖水煮10分钟，去酸味，菠萝水不要倒掉，留下备用
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6.腌好的肉，每粒都裹上干淀粉，要不粘手，要很干的那种裹法
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7.入锅炸第一遍，炸到你的筷子碰到上面，有硬硬的感觉
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8.出锅晾凉
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9.再炸一次，这次炸到颜色都变了，立刻出锅
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10.调汁，蕃茄酱可以多放点，颜色会很好看（我开始放点少了，后来做的时候又加了点），放糖。
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11.青椒红椒切菱形片
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12.入锅炒一下，盛出备用
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13.锅中少许油，将调好汁倒入锅中翻炒两下
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14.倒入刚才留下的菠萝水，炒匀
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15.倒入菠萝、炸好的肉粒，青椒红椒
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16.加入水淀粉，收浓汤汁。即可出锅了
菜谱
