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1.我一般会选择草鱼的鱼头做的多一些 ，没有的话别的也可以，这个不绝对 但是我太喜欢头太大的。
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2.对半切，但是要注意的是别切断哦 顶部那里连着就行 ，然后彻底的清洗干净里面哦血块儿和黑膜。
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3.然后翻过来在肉多的地方划几刀，方便入味儿 然后抹少许料酒和盐腌制十几分钟。
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4.其实做好这道菜的关键就是剁椒好吃与否 今天这个是我们自己家里做的，够辣够入味儿 喜欢的亲可以留言哈。
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5.生姜切小末。
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6.大蒜也一样。
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7.生姜切块儿，大葱切段。
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8.准备一个能放得下鱼头的大盘子，切好的生姜片，大葱段放进去。
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9.鱼头放进去。
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10.锅里烧热上油，加入生姜大蒜沫小火炒香。
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11.加入剁椒酱，快速翻炒，【剁椒炒一下更能释放出味道来哦】。
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12.两勺生抽，一勺料酒。
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13.还可以加入一些 泡椒水，没有就忽略。
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14.少许糖。
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15.一丢丢白胡椒粉，盐鸡粉，自己可以尝一下缺啥放啥。
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16.然后炒好的剁椒酱放在鱼头上面，记住的是下面的水一次性放足 中火蒸大概25分钟左右，时间不绝对 鱼头大就时间延长，鱼头小时间适当减少 可以蒸好以后先不揭盖子，焖一会儿。
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17.撒葱花，另起一锅勺少许油，开始冒烟的状态的时候淋入到蒸好的鱼头上面。
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18.嗯哼，你们一定要试试绝对不比外面的差，主要价格也实惠很多 还能隔三差五的做，特别宴客的时候来一盘太有面子了。
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19.腊肉炒茭白，超级下饭菜哦。
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20.个人觉得炒快菜还是铁锅更香啊。
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21.常言道：“知足常乐。” 懂得知足的人必定是快乐的。 从今往后， 做一个知足的人，修一颗宽容仁慈的心， 不计较，不攀比，不嫉妒， 如此，方能幸福度过一生！ 负重前行的你，如果累了， 就停下来睡一觉，醒来再继续前行吧！
菜谱
