剁椒酱

1.新鲜小米辣洗净去蒂。

2.晾干表面水分。

3.蒜洗净，剥皮晾干水分备用。

4.将辣椒和大蒜剁碎，米粒大小即可。

5.将剁好的辣椒放至无水无油的盆中，加入盐，30ml白酒，拌匀即可。

6.装入玻璃瓶中（无水无油），压实，在最上面淋入一勺白酒（5ml），盖盖密封保存，常温腌制1个月或者放入冰箱冷藏一周即可食用。